千代田館ほとめき日和

こんにちは。わたくし小野と申します。
調理を始めて20年になりますが、まだまだ勉強の毎日です。
先日ある会食で、お客様が大変喜ばれて皿がほぼ空でかえってきました。
お客様が少しの時間でも「おいしい」と思って笑顔になったり、「ホッ」とされたりできたかな～？
と思うと、ついつい自分も「ヤッター」って感じで嬉しくなります。
まだまだ十分な事はで出来ませんが、これからもお客様が料理で楽しい一時が過ごせるよう
勉強していきたいと思います。

料理について、これから鍋をする機会が増えると思いますが、
鶏肉、魚を使う時は、サッと湯に通しましょう。
そうすると、生臭み、ぬめりがとれておいしくなりますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理場　小野